La frittata di Donpasta

Tutto in cucina puó essere fonte di ispirazione. Anche un articolo di giornale che parla di un personaggio sicuramente affascinante, un po' strampalato, creativo e versatile.
Un genio dei nostri giorni, che si é letteralmente inventato un lavoro.
Al secolo Daniele De Michele, ma conosciuto da tutti come Donpasta, questo ex economista pentito a 24 anni faceva il dj a Parigi, in un locale senegalese, e oggi a 39 gira il mondo con le sue perfomance musical-gastronomiche. La sua cucina si fonda su basi antiche e tradizioni forti: i segreti della nonna Chiarina (salentina doc), i prodotti più genuini, assolutamente di stagione e per quanto possibile a km 0, e la regola primaria: tutto a occhio. Non chiedete a Donpasta le quantità di ingredienti che utilizza nelle sue ricette: non sa rispondervi.
A fare da sottofondo, la musica che più ama: dai Manonegra a Tricky, passando per il cantautore Gianmaria Testa.
Vi lascio con una massima di nonna Chiarina e con la ricetta della frittata di pasta.
Copywright: Donpasta ovviamente!

"Se anche hai un problema, aggiungi olio."

Ingredienti: 400 gr di pasta, 4 uova, 500 gr di salsa di pomodoro, 1/2 cipolla, olio buonissimo, 50 gr di pecorino grattugiato, menta.

Se avete della pasta al sugo avanzata dal giorno prima è ancora meglio. Altrimenti preparate un sugo di pomodoro con olio e cipolla. Cuocete la pasta al dente, conditela  e lasciatela riposare. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il pecorino, un pizzico di sale e menta sminuzzata. Se la volete particolarmente soffice, anche un goccio di latte. Buttate la pasta nel composto, amalgamate bene e buttate in padella con olio caldo.
Friggete da entrambi i lati e servite.
Donpasta suggerisce di cucinare questa pietanza ascoltando le piccole grandi storie di Gianmaria Testa.
Tra tutti i brani mi sento di suggerirvi Il valzer di un giorno, che mi ha incantato.