Seppie e piselli

Questo é un piatto che mi preparava sempre la mia nonna materna e che ho sempre considerato di una bontá unica: le seppie rimanevano morbidissime e tenere e con i piselli creavano un equilibrio di sapori a dir poco perfetto. Per anni non mi sono neanche azzardata a cimentarmi con questa preparazione convinta, chissá perché, che le seppie mi sarebbero rimaste dure e gommose.
Poi mi sono lanciata e da allora questo é diventato un mio cavallo di battaglia in cucina.
Ricetta tradizionale, ma con un piccolo "trucchetto" per dare un sapore piú deciso: i filetti di acciuga.

Ingredienti: 500 gr di seppie, 400 gr di pisellini, 1 scalogno, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 filetti di acciuga, 1 peperoncino, 100 gr di salsa di pomodoro, sale e olio buonissimo.
In una padella scaldo l'olio con lo scalogno tritato, i filetti di acciuga e il peperoncino intero. Pulisco le seppie, le taglio a pezzetti e le unisco al soffritto. Sfumo con il vino bianco e lascio cuocere qualche minuto. Aggiungo i pisellini e la salsa di pomodoro, aggiusto di sale, copro e lascio andare per 10 minuti circa a fuoco dolce. Servo immediatamente.