Zuppetta di verdure con filetti di spigola al profumo di limone

Forse capita anche a voi: io in questo periodo dell'anno non desidero altro che sdraiarmi su una spiaggia di sabbia calda e rimanere immobile sotto il sole per ore, a ricaricare corpo e mente di nuove energie. Anche i miei gusti a tavola seguono l'arrivo della stagione calda e vengo colta da vere e proprie "voglie". Questo è il periodo del pesce e delle verdure. Abbinate insieme costituiscono il massimo per palato e linea. Oggi vi propongo questa zuppetta tiepida di verdure miste con pezzetti di spigola cotta al vapore all'aroma di limone e prezzemolo. Per la zuppa potete utilizzare tutte le verdure che più vi piacciono o che vi trovate in frigorifero. Anche i preparati freschi per minestrone che trovate dal fruttivendolo vanno benissimo. Io ho utilizzato: 500 gr di spinaci, 2 patate, 2 carote, 2 zucchine dolci, 1 peperone, 1/2 cipollotto fresco. Ho lavato e mondato tutte le verdure, le ho tagliate a pezzetti e cotte in padella con un filo di olio, a pentola coperta. Dopo circa 15 minuti ho spostato le verdure in un contenitore alto e le ho frullate con il mixer a immersione, fino a ottenere una crema. Nel frattempo ho foderato l'apposito cestello per la cottura a vapore con fettine di limone, ho disposto sopra i filetti di spigola (ne ho calcolati un paio a persona), ho aggiunto le foglioline di prezzemolo e ho lasciato cuocere per 20 minuti circa. poi ho messo il frullato di verdure in un pentolino, ho aggiustato di sale e pepe e fatto cuocere per altri 5 minuti. Dopo di che, appena la zuppa è diventata tiepida, l'ho versata in ciotole monoporzione, ho aggiunto i pezzetti di pesce, un filo di olio e una fogliolina di prezzemolo come guarnizione.